【日本迷思】怎麼餐廳一來就是「冰水」?

有沒有發現日本的餐廳為客人端上的都是冰水呢?在夏天還說得過去,但冬天不就是「冷入心扉」了嗎???這文化可能大家沒有太在意,但當細心一想原由時,就不難感到不可思議了。明明一直以來我們得到的叮囑都是「暖水有益」、「對客人奉上熱茶」,怎麼日本的做法會是完全相反呢?

原來這個問題有多個答案,而且更充分的體現了日本人的生活習慣及顧客至上的精神~大家又來長一下知識吧!

說法 1:
「冰水味道較好」 

在日本,自來水是可以直接飲用的。然而,未經煮沸的開水容易留有水道管或井戶的味道,只要將溫水變凍,就能掩蓋多餘的雜味,從而令水的味道有變較好的感覺。

說法 2:
「水也是料理」

自來水終究還只是水,若就這樣端給客人似乎太直接了。因此食店會對水進行一番「調理」,即是加冰,成為「專門為客人準備的水」,一杯水彷彿頓時變成一道有禮兼有誠意的「料理」了。這就像「沒有剝好皮的水果」vs「為客人剝皮切塊的水果」的分別。

說法 3:
「成本降低」 

在沒有冰箱的古時圍爐比較普遍,暖熱水較方便提供,隨著時代的進步,現代人都可以並經常使用冰箱保存食材,冰塊變得唾手可得。在冰塊成本降低的時代之下,餐廳提供冰水亦成為了日常光境。

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