和食禮儀

日本旅館和餐館供應不同的菜單,但基本上都是基於這樣的配置和分類的。

日本人的飲食禮儀

  • 基本上用筷子。
  • 大餐具盤以外,都用拿著筷子的另一只手拿著食皿進食。
  • 有汁或湯都不用匙,拿著食皿容器直接飲用。
  • 食麵或飲湯都愛發出一點點聲音。
  • 飲食前,把雙手放在胸前的雙手並一定會說:「我食啦」。 食完後,一定會說:「多謝你給我這個好吃一頓飯 !」這樣的禮儀是因為多謝做飯的人,生産食材的人和大自然的恩賜。
  • 在日本沒有剩飯和剩菜是比較有禮貌的,日本人認為把飯菜吃得乾淨,魚骨等放在一個地方是禮儀。従那個人的飲食禮儀,可以看到他的個性和成長背景。

用筷子,餐具的禮儀

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筷子使用

在日本, 以下用筷子的方式是違反禮儀的。在正式的場合, 我們都得小心留意。

  • 拿著筷子,猶豫取那個食物。
  • 舔筷子
  • 用筷子刺去食物
  • 把満了醬油湯滴的食物,直接用筷子送進嘴裏
  • 用筷子去取和其他人想取捏的食物

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拿著碗或碟的禮儀

當飯和野送進口裏時,我們必定舉起碗或碟到胸前。挺直背部的正確姿勢是感謝獲得米飯的正確態度。相反,不拿著碗,吃時靠近餐具的吃法,是“狗的吃法” ,最好避免。

此外,用餐過程中,最好不要把手踭放在桌子。

和食的基本菜單都是拉麵,烏冬,壽司,天婦羅等許多種類。
典型的日式早餐是這樣的。“一湯三菜”  如下。

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一湯三菜的放置和例子

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  • 主食(手前左) :白飯或有配料的米飯
  • 飲品(手前右) :味噌湯或其他湯類
  • 主菜(後右) :生魚片,烤,炸,蒸,煮物等。
  • 配菜(後左 ) :煮,蒸,醃,烤物等。
  • 副菜(後中 ) :醃製,熟食等。

日本旅館和餐館供應不同的菜單,但基本上都是基於這樣的配置和分類的。

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