美食 體驗

【福岡縣】日本特產-明太子的真身

說到日本料理,少不了的角色當然是海鮮了,一般的蟹籽、三文魚籽都已經夠讓人垂涎欲滴,而這次給大家介紹的是比它們更誘人的朋友-明太子。明太子普遍是指加工後的鱈魚卵,現時已是日本其中一種家傳戶曉,簡直是不可或缺的食材。無論是白飯、麵包,抑或是飯團,只要配上明太子,都能搖身一變成為美食佳餚。

「鱈魚子」、「辛子明太子」、「明太子」的分別是

鱈魚子」(TARAKO):
戰前時期,一般以鱈魚卵加工並以「鹽」醃製而成的都統稱為「鱈魚子」,味道較鹹。

辛子明太子」(KARASHI MENTAIKO):
戰後,川原俊夫將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子,再加以醃製,創造出「辛子明太子」這種日本國民級食物,味道較辣。

明太子」(MENTAIKO):
其實是不同時期的人對加工鱈魚卵的稱呼。在未有「辛子明太子」之,「明太子」是指鱈魚子;出現「辛子明太子」之,「明太子」一詞就成為了辛子明太子的簡稱,鱈魚子就回歸名字為「鱈魚子」了。

不過要注意喔~有部份餐館會額外標明其明太子並沒有加入辣椒,即是鱈魚子,而另外將有辣椒的稱之為「辛子明太子」,沿用了舊的稱呼,不留意的話可能就會混淆了!

福岡縣原創明太子-「辛子明太子」的發明家

於日本福岡縣原創的「辛子明太子」,使其成功佔有日本美食一席位的川原俊夫,就是專門生產明太子的大型企業-「ふくや(FUKUYA)」之創辦人。

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照片由ふくや提供

按「ふくや」現任社長、創辦人之子-川原正孝所述,當年川原一家進吃鱈魚子料理之時,因母親表示「覺得在韓國的鱈魚子比較好吃,是因為加入了泡菜於其中。」於是父親就提出說「來調整一下味道吧!」,因而奠定了「辛子明太子」的基礎。

然而,成功並非一朝一夕。當時的辛子明太子初發售時並無人問津,甚至還收到「太辣,根本放不入口」等多項批評。是以川原俊夫在經過10年的努力,一直務求把「辛子明太子」改良至適合日本人的口味,大獲好評,終於成功使其一炮而紅。

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照片由ふくや提供

Information
株式会社ふくや
網站:http://www.fukuya.com/

我們家老闆MASA親自到訪明太子工場HAKU HAKU啦!

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福岡的博多之食及文化博物館-HAKU HAKU,不但可以讓您見證明太子的生產,了解有關的文化歷史,甚至還可以親自體驗製作屬於自己的明太子。

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HAKUHAKU外觀
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於館內使用手機的QR code掃描說明版就可以看到所有「繁體中文」的說明文
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「明太子究竟是甚麼呢?」先從基本學習吧!
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來找出誰是明太子的媽媽
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ふくや的明太子大部分都在這裡製作。中午3時完工後,再花上2小時將所有地方進行消毒過程。
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於HAKUHAKU內盡情體驗各種小遊戲吧
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於店鋪內更提供「試味區」。逐一品嚐後找出自己喜歡的明太子帶回家吧!
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當然少不了只能從這裡購入的人氣「限定品」
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穿上各式服裝/頭套拍攝獨一無二的紀念照!

親自製作,打包回家!

HAKU HAKU共規劃成博物館、工廠見學、體驗工房、咖啡區、商店這五個區域。報名參加了製作工作坊的朋友,可以先在實際工廠中觀察製作過程,並透過各種小活動和遊戲中增加對明太子的認識,然後再來到大家最期待的環節-親自製作明太子!參加者均可獲得3條明太子(約100克)及各種調味料作為紀念,大家可以按照個人的喜好去調整明太子的辛辣程度。

小小提示~

於每日11:00、13:30、15:00開辦需時約40分鐘的明太子製作活動雖然接受即時參加,但還是建議事先預約,那就不怕屆時發現名額已滿,失望而回啦!正所謂不怕一萬,只怕萬一嘛~

Information
博多の食と文化の博物館ーハクハク
地址:〒812-0068 福岡縣福岡市東區社領2-14-28 (從吉塚站徒歩約13分鐘)
電話:092-621-8989
網站:http://117hakuhaku.com
休息日:逢週二、例假日隔天、日本除夕元旦期間
營業時間:10:00~17:00 (入館截止時間至16:30)
費用:入館費300日圓、明太子製作體驗1,500日圓

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從吉塚站沿著圖中左邊的新幹線鐵路步行約13分鐘就會看到這看版,但步速較慢的朋友還是推薦在該站乘搭的士前往喔(頗遠的說)

 

香港的「明太子」餐廳-鱈卵屋

以為只有在日本才可以吃到當地特產的明太子?No!No!No! 就來認識一下在香港設有分店、以日本直送的明太子料理作為招牌的鱈卵屋吧!

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鱈卵屋是由明太子製造商「ふくや」的關聯公司營運的和式料理餐廳。為了帶給香港的朋友、及當地日本人嚐到日本風味的明太子,將明太子的美味進一步宣揚而於香港開辦餐廳。鱈卵屋不只有其招牌明太子料理,還有出售各種明太子產品,真是一個小驚喜呢!

特別推薦的是由滿滿的明太子醬配搭薯蓉的明太子薯沙拉、甜鹹交雜,還有鬆軟無比的明太子蛋卷,保證大家回味無窮!

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Information
鱈卵屋(香港)
地址:銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈14樓
電話:852-2250-7117
營業時間:
星期一~六:18:00~03:00
星期日:18:00~00:00
Facebook:https://www.facebook.com/tararan/

鱈卵屋(台灣)Facebook:
https://www.facebook.com/tararanyataiwan/

 

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